非常軟Q的燕麥片全麥吐司

 非常軟Q的燕麥片全麥吐司

材料:
高筋麵粉470g/全麥麵粉50g/即食燕麥片30g/細沙糖50g/牛奶350g/鹽少許/橄欖油50g/酵母5g

將備好的材料放入麵包機攪拌缸

我的啞巴媳婦幫我揉麵團及進行第一次的發酵

揉好並經過第一次發酵好的麵糰

進行整型

放入土司烤模進行第二次發酵

第二次發酵完成,準備進入已經預熱170°烤箱中烘烤

烘烤中

經過40分鐘的烘烤,完美出爐啦~~開心

完成品

白色架子是吐司切片輔助模具

昏~太軟Q,所以還是切得"碎糊糊"

搭配草莓跟煉乳~好食啦

型男下廚-歐里桑碎唸篇

這~這~~是啥~咪~東東啊???

路過的你是不是右額上三連線呢~~

歐里桑邊洗菜邊聊天,不知我在錄影,哈哈~拍謝啦~~

為了美麗歐肉桑的作業~~你就升格當男主角囉~~





歐里桑只要在家,就會自動下廚做羹湯,
雖是簡簡單單的料理,卻是幸福好滋味~

我的最愛~奶Q餅&牛軋糖

嘴饞~

過年前就想動手做的奶Q餅遇上了禽流感~~

苦尋不出替代蛋白的材料及食譜~~

前些日子,臨機一動~~
用蛋白霜<粉>來取代生蛋白試試看囉

抱著又期待又怕受傷害的心情~~動手啦

花生牛軋糖&奶Q餅

材料:
a.冷水200g,細砂糖300g,水麥芽1000g,鹽1小撮,
   煮至約130℃<或滴入冷水中會形成固態狀>
b.蛋白霜<粉>50g,水50g,細砂糖80g,
c.無鹽奶油160g,全脂奶粉400g,
d.花生果仁300g,

事先準備工作:
1.材料秤量好
2.需要一支溫度計及擀麵棍或木匙,
3.烤盤上鋪一張防沾烤布
5.花生果仁放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘,
   然後將溫度降低到100度c保溫著備用
6.無鹽奶油+全脂奶粉放入盆中,用手直接捏合成為鬆散的粉狀備用


我留了四分之一的奶Q來夾餅乾,其餘加了花生果仁做成了牛軋糖
不過這個氣溫~還是乃Q餅比較適合,牛軋糖會因氣溫高而些許回軟返潮

這是用蛋白霜粉加水打發的蛋白霜
b.蛋白霜<粉>50g,水50g,細砂糖80g,

這樣的程度OK了~

加入花生果仁成了牛軋糖,待冷卻切塊
放在袋中是方便將果仁與糖拌勻再趕平

留了四分之一未加花生果仁,趁熱塗抹在餅上

完成囉

手忙腳亂中忘了拍
煮
a.冷水200g,細砂糖300g,水麥芽1000g,鹽1小撮
的圖片

詳細步驟請參考carol老師的部落格

懷念的滋味~金門美食~廣東粥

每次回到金門一定要吃的廣東粥~再搭配油條~真正是好食甲.....

懷念時試著煮過幾次,一樣的食材,一樣化米粒於無形,,但就是缺了那故鄉味

這次回去,除了回味一下這懷念的滋味,也拍了幾張照片

慢火精熬，使米粒化有形於無形之中，香濃順口的粥，再加上各式上等鮮美材料，絕對讓您回味無窮！

上課學習去~早餐篇

這次選修的社群網站經營管理課程作業~要新增5篇網誌~

重點在於"學員實際操作練習"

所以~我也學習著寫起網誌來了<不!是必需寫出>

PS:若有進來串門子的朋友~歡迎留言~指教~~

此時才覺得  細漢無認真讀冊~~擠不出詞來

只好把平時喜愛的烘焙~~端出來~~

當然第一篇一定是要配合明天上"社群網站經營電腦實習課"所準備的早餐~~

因為明天一早7點就得出發,準備好小孩起床就可自行享用囉~~

燕麥玉米麵包

一.玉米餡料

材料:

罐頭甜玉米粒150g,鹽1/8茶匙,沙拉醬(美乃滋)15g,

步驟:

1.玉米罐頭取150g玉米粒,儘量將湯汁濾掉

2.依序將鹽及沙拉醬加入混合均勻

3.完成先放冰箱備用

二.麵包麵糰

材料:

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,即食燕麥片2大匙,

速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,細砂糖30g,

鹽3g,雞蛋1顆,液體植物油30g,牛奶150cc


也許~比不上外面美味的麵包~
卻是灌注我滿滿的愛在其中~